We sloten de wildplukkerslunch af met vegan bramencrumble. Crumble smaakt verrukkelijk en doet niet onder voor taart. En het is in een mum van tijd gemaakt!
In de wildpluk-crumble had ik bramen, hazelnoten en walnoten van Wickenburgh verwerkt. Hier vind je het recept:
Recept wilde bramencrumble
Bereidingstijd: ±30 min.
Ingrediënten:
- 500 gram bramen (deze kun je in de nazomer plukken en invriezen tot het moment dat je ze nodig hebt – of ingevroren kopen natuurlijk)
- 1 citroen
- 160 gram suiker
- 50 gram gehakselde hazelnoten
- 50 gram gehakselde walnoten
- 50 gram havermout
- 50 gram tarwe- of speltbloem
- 75 gram kokosolie of plantaardige boter
- 25 gram kokosrasp (optioneel)
- snuf zout
Benodigdheden:
- ovenschaal van ±30 cm in doorsnee
- weeg in een schaal 500 gram bramen af. Als je dit niet in het verse bramenseizoen doet laat je ze nu een minuut of toen licht ontdooien.
- verwarm de oven voor op 190ºC.
- vet de ovenschaal in met wat koude kokosolie of plantaardige boter
- pers de citroen uit en sprenkel het sap uit over de schaal met bramen.
- voeg 80 gram suiker aan de bramen toe en schep het mengsel in de ingevette ovenschaal.
- hak de noten en plaats in een kom.
- voeg er de havermout, bloem, zout, kokosrasp, kokosolie of boter en het laatste deel suiker (80 gram) aan toe.
- kneed met koele handen tot een kruimelig deeg.
- verdeel over de bramen in de schaal en bak in ±30 knapperig en goudbruin.
